Sử dụng phụ gia bánh mì sao cho an toàn?

Hiện nay quy trình làm bánh mì dễ dàng hơn nhờ có sự hỗ trợ của các loại máy móc và đặc biệt là phụ gia. Vậy phụ gia bánh mì là gì? Chúng có tác dụng như thế nào trong các công đoạn sản xuất bánh mì? Và phụ gia bánh mì có lợi hay hại? Tất cả sẽ có trong bài viết sau đây. Cùng Bánh Mì Má Hải tìm hiểu nhé!

Phụ gia bánh mì là gì ?

(Source: Internet).
(Source: Internet).

Phụ gia bánh mì là những hợp chất hóa học hoặc tự nhiên được sử dụng trong quá trình sản xuất bánh mì để cải thiện chất lượng và độ bền của sản phẩm. Chúng được thêm vào trong công thức làm bánh mì để giúp điều chỉnh độ ẩm, tăng độ mềm, nở của bột, cải thiện màu sắc và hương vị, giữ ẩm trong thời gian lưu trữ và tăng cường độ bền của bánh mì.

Các loại phụ gia bánh mì thường thấy

Trong ngành thực phẩm cụ thể là bánh mì, phụ gia bánh mì là thứ không thể thiếu. Tuy nhiên vẫn cần phải sử dụng đúng liều lượng cho phép. (Hình ảnh minh họa. Source: Internet).
Trong ngành thực phẩm cụ thể là bánh mì, phụ gia bánh mì là thứ không thể thiếu. Tuy nhiên vẫn cần phải sử dụng đúng liều lượng cho phép. (Hình ảnh minh họa. Source: Internet).

Các phụ gia bánh mì thông thường bao gồm:

1. Bột bổ sung: Được sử dụng để tăng cường chất lượng của bột, bảo quản độ ẩm và tăng độ nở của bánh mì.

2. Đường: Cung cấp nguồn năng lượng cho men nở trong quá trình làm bánh mì và tạo độ ngọt cho sản phẩm cuối cùng.

3. Muối: Điều chỉnh độ mặn và cân bằng hương vị của bánh mì.

4. Men nở: Làm tăng quá trình nở của bột, giúp bánh mì nở đều và có cấu trúc tốt.

5. Bột mỳ: Tăng cường độ mềm và độ dai của bánh mì.

6. Emulsifiers (chất nhũ hóa): Giúp hỗn hợp bột và nước hoà quyện tốt hơn, cải thiện kết cấu và độ bền của bánh mì.

7. Chất bảo quản: Giúp kéo dài thời gian lưu trữ của bánh mì và ngăn chặn sự hỏng hóc từ vi khuẩn và nấm mốc.

8. Chất tạo màu: Sử dụng để cải thiện màu sắc và hấp dẫn của bánh mì.

Cần lưu ý rằng việc sử dụng phụ gia bánh mì cần được thực hiện đúng lượng và theo hướng dẫn của các chuyên gia để đảm bảo an toàn thực phẩm và chất lượng sản phẩm cuối cùng

Nên dùng phụ gia bánh mì như thế nào để “đúng chuẩn an toàn”?

Sử dụng phụ gia bánh mì đúng cách để làm ra những ổ bánh mì chất lượng. (source: Internet).

Để đảm bảo sử dụng phụ gia đúng chuẩn an toàn trong quá trình sản xuất bánh mì, các nhà sản xuất và người làm bánh cần tuân thủ các quy định và hướng dẫn sau đây:

1. Tuân thủ quy định pháp luật: Đầu tiên, hãy chắc chắn rằng bạn tuân thủ tất cả các quy định và tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm do cơ quan chức năng địa phương và quốc gia đưa ra. Điều này bao gồm việc sử dụng các phụ gia đã được cấp phép và không sử dụng các phụ gia cấm hoặc không rõ nguồn gốc.

2. Mua phụ gia từ nhà cung cấp uy tín: Luôn lựa chọn mua phụ gia từ các nhà cung cấp đáng tin cậy và có uy tín. Kiểm tra xem sản phẩm đã được chứng nhận và kiểm định bởi các cơ quan có thẩm quyền.

3. Đọc và tuân thủ hướng dẫn sử dụng: Đảm bảo rằng bạn đã đọc kỹ hướng dẫn sử dụng của từng loại phụ gia mà bạn sử dụng. Tuân thủ đúng lượng và cách sử dụng như được hướng dẫn để tránh việc sử dụng quá mức hoặc không đúng cách.

4. Kiểm tra chất lượng sản phẩm: Thực hiện kiểm tra chất lượng định kỳ cho các loại phụ gia bạn sử dụng để đảm bảo chất lượng và an toàn của sản phẩm.

5. Lưu trữ và bảo quản đúng cách: Lưu trữ phụ gia trong điều kiện sạch sẽ, khô ráo và thoáng mát. Hạn chế tiếp xúc với ánh nắng trực tiếp và không để phụ gia tiếp xúc với các chất độc hại.

6. Đào tạo nhân viên: Đảm bảo rằng nhân viên làm việc với phụ gia đã được đào tạo đúng cách về cách sử dụng và bảo quản chúng.

7. Ghi chép và theo dõi: Ghi chép và theo dõi việc sử dụng phụ gia trong quá trình sản xuất để có thể kiểm tra và đối chiếu sau này.

Nhớ rằng, việc sử dụng phụ gia đúng chuẩn an toàn là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm của sản phẩm bánh mì cuối cùng. Trên đây là tất cả thông tin về phụ gia bánh mì hy vọng có thể hữu ích với bạn.

Thông tin liên hệ:

Địa chỉ văn phòng: 387 Nguyễn Trọng Tuyển, P.2, Q.Tân Bình, HCM.

Hotline: 0981 051 510 – 0988 335 261

Email: banhmimahai@mahai.vn

Fanpage: Bánh mì Má Hải