Bánh mì chả cá muốn ngon thì không thể nào mà thiếu tương ớt đúng không nào? Hôm nay hãy cùng Bánh Mì Má Hải tìm hiểu công thức làm tương ớt ngon chuẩn vị nha!
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm tương ớt
– Ớt tươi: Chuẩn bị khoảng 500 gram (nửa cân ớt chỉ thiên tươi loại ngon).
Bạn không cần phải chọn loại ớt quá cay như ớt chỉ thiên, cũng không nên chọn loại ớt không cay nhiều như ớt chuông, ớt ngọt tốt nhất là chọn mua ớt chỉ thiên.
Nên chọn quả vừa tầm, chín đầu nhau và không bị dập nát hay sâu bệnh.
– Cà chua: 2 quả
Để làm tương ớt thì không thể thiếu thành phần cà chua.
Chọn mua những quả cà chua căng, mọng vỏ, không múi và chín đều để tạo được màu sắc đẹp mắt.
Nếu là cà chua chín cây thì lại càng chất lượng.
– Tỏi:
Bạn cần mua khoảng 2 củ tỏi lớn, khoảng 50 gram cho nửa cân ớt trên là vừa đủ.
Nên chọn mua loại tỏi ta, tép nhỏ và có nhiều nước.
Với loại tỏi ta thì thơm và dậy mùi hơn so với các loại tỏi khác.
– Các loại gia vị khác: đường, muối và giấm gạo, bột năng.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Tỏi bóc sạch vỏ, rửa sạch và để khô, sau đó cắt thành những lát mỏng. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau, bỏ hạt, rửa lại với nước sạch để ráo.
Ớt chín mọng, bỏ quả sâu, bỏ cuống, rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng trong khoảng 15 phút rồi để ráo nước.
Bước 3: Chế biến tương ớt
Nếu chuẩn bị kỹ hơn trong cách làm tương ớt ngon này bạn cho toàn bộ các nguyên liệu tỏi, ớt tươi và cà chua đã chuẩn bị trước đó vào một cái chảo, đổ cho 1-2 thìa dầu ăn sau đó cho 1 it tỏi bầm và chảo đều ớt, cà chua cùng các gia vị sơ qua để khoảng 2 phút rồi vớt hết các nguyên liệu ra.
Cho toàn bộ phần nguyên liệu vừa đun sôi vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn chúng. Bạn có thể thêm vào hỗn hợp một chút nước vào để quá trình xay diễn ra được dễ dàng hơn.Bạn cho hỗn hợp vừa xay vào cái ray để bắt đầu qua trình lọc hỗn hợp loại bỏ phần bã và hạt cà chua, hạt ớt còn sót lại.
– Sau khi đã thu được hỗn hợp mịn, bạn cho tiếp hỗn hợp này vào chảo và tiếp tục đun lại lần nữa. Với lần đun thứ hai này, bạn cần nêm nếm và cho vào các loại gia vị khác theo tỉ lệ như sau: 1 muỗng canh cà phê muối nguyên chất, 3 muỗng canh cà phê đường kính trắng, 1 muỗng cà phê giấm ăn, giấm gạo. Trộn đều tay hỗn hợp này khoảng 10 đến 15 phút.
Trong quá trình đun, bạn nhớ luôn phải đảo đều tay hỗn hợp thường xuyên để không bị khê hay cháy cho đến khi tương ớt bắt đầu đặc sánh lại là được. Và nhớ là khử trùng các hủ đựng tương ớt qua nước sôi nữa nhé.
– Cuối cùng, tắt bếp và để cho tương ớt nguội lại. Cho vào hũ và bảo quản vào ngăn mát của tủ lạnh để dùng dần.
Thông tin liên hệ:
Địa chỉ văn phòng: 387 Nguyễn Trọng Tuyển, P.2, Q.Tân Bình, HCM.
Hotline: 0981 051 510 – 0988 335 261
Email: banhmimahai@mahai.vn
Fanpage: Bánh mì Má Hải