XU HƯỚNG KINH DOANH ĂN SÁNG NHƯỢNG QUYỀN NĂM 2023 

Năm 2023 chứng kiến sự ảnh hưởng trầm trọng đến nền kinh tế từ đại dịch Covid. Chính vì vậy xu hướng kinh doanh thức ăn sáng của có sự thay đổi lớn. Cùng Bánh Mì Má Hải tìm hiểu nhé!

Bối cảnh năm 2023

Đại dịch Covid kéo dài và ảnh hưởng mạnh trong những năm 2020- 2021. Năm 2023 sự ảnh hưởng đó vẫn còn tiếp diễn. Do đó xu hướng người tiêu dùng cũng có nhiều sự thay đổi lớn. 

Một số khách hàng hình thành thói quen mua hàng online tránh tiếp xúc hơn. Trong năm 2023, số lượng người Việt mua hàng trực tuyến lên đến hơn 51 triệu, tăng 13,5% so với năm trước, tổng chi tiêu cho việc mua sắm trực tuyến đạt 12,42 tỷ USD.

Bên cạnh đó, số lượng người lao động về quê để tìm kiếm cơ hội mới tăng cao. Việc người lao động quay trở lại tại các thành phố lớn không còn cao như trước đây. 

Xu hướng kinh doanh ăn sáng nhượng quyền năm 2023

Quan tâm tới mô hình kinh doanh take away 

Xu hướng đầu tư ngành F&B cũng thay đổi khi những người kinh doanh không còn hướng đến các mặt bằng lớn, đắt đỏ để hạn chế rủi ro sau dịch bệnh. Thay vào đó, họ muốn chọn các mô hình với quy mô đầu tư vừa phải, ưu tiên tính hiệu quả. Mô hình take away là một lựa chọn phù hợp cho kinh doanh khi nhóm khách hàng mua mang đi (take-away) ngày càng gia tăng hơn so với trước đây.

Lý do là vì cuộc sống bận rộn, hối hả thúc ép nhu cầu ăn uống mang đi để tiết kiệm thời gian. Hơn nữa, đại dịch vừa qua cũng đã tạo cho người dùng thói quen mua đồ ăn, đồ uống mang đi để vừa giữ an toàn, vừa chủ động mà không cần phụ thuộc vào tài xế giao hàng. Theo xu hướng đó, một số thương hiệu phục vụ tại chỗ đã mở thêm điểm bán nhỏ chỉ phục vụ take-away hoặc thương hiệu chỉ bán online đã mở thêm cửa hàng để khách hàng có thể đến mua mang đi.

Mô hình có không gian phục vụ tại chỗ diện tích nhỏ

Mô hình tập trung vào bán online và take-away, đồng thời có thêm không gian phục vụ tại chỗ thường có sức chứa nhỏ khoảng dưới 30 khách là xu hướng nở rộ trong năm 2023. Hình thức này như “một mũi tên trúng hai đích”, có khả năng thỏa mãn được tất cả nhu cầu của khách hàng là mua online, mua mang về và ăn tại chỗ mà vẫn đảm bảo tối ưu chi phí vận hành quán. 

Hầu hết chủ kinh doanh F&B đều đánh giá rằng chi phí thuê mặt bằng là khoản ngân sách tạo ra “gánh nặng” lớn nhất. Trước đây, nhiều nhà hàng và quán cafe quá chú trọng vào trải nghiệm không gian quán nên thường rất lãng phí ngân sách để thuê mặt bằng rộng lớn, ảnh hưởng đến tiềm năng lợi nhuận.

Với xu thế hiện nay, các cơ sở dịch vụ ăn uống đang thu gọn lại diện tích chỉ cần vừa đủ hợp lý với chi phí chỉ tối đa 10-16% doanh thu. Các cửa hàng nhỏ như vậy cũng giúp thương hiệu tiết kiệm chi phí nhân sự do bộ máy nhân viên được tối giản hơn rất nhiều. Thông thường, một nhà hàng hay quán cafe nhỏ chỉ cần từ 2 – 3 nhân viên là có thể hoạt động mở cửa và phục vụ khách hàng. 

Quan tâm tới các món ăn bổ dưỡng, an toàn 

.Đại dịch vừa qua đã khiến khách hàng quan tâm nhiều hơn về vấn đề sức khỏe của bản thân và gia đình, từ đó khắt khe hơn với nguồn gốc thực phẩm khi ăn ngoài. Họ sẵn sàng chi trả nhiều hơn cho một món ăn hay đồ uống để nhận lại được giá trị tương xứng về sức khỏe. Khách hàng yên tâm thưởng thức món ăn và cảm nhận được giá trị khi biết thực phẩm họ nạp vào người đến từ đâu, được tạo ra như thế nào,…

 Vì vậy họ thường lựa chọn những loại thực phẩm, món ăn bổ dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm. Đây cũng là xu hướng mà các mô hình kinh doanh nhượng quyền đang hướng tới trong năm 2023. Việc lựa chọn một mô hình kinh doanh ăn sáng ngon và bổ dưỡng, quen thuộc với khách hàng để họ có một niềm tin cũng là điều nhiều người cân nhắc. 

Các mô hình kết hợp bán online 

việc bán hàng qua các kênh online, ứng dụng giao hàng trở nên đặc biệt quan trọng với người kinh doanh F&B sau dịch. Một số app giao hàng online như Grab, Beamin, Gojeck,… phát triển mạnh tại một số thành phố lớn và đang có xu hướng phát triển tại các thành phố vừa và nhỏ. 

Lựa chọn mô hình có thể kết hợp bán online trên các app một các dễ dàng cũng là một trong những tiêu chí hàng đầu khi muốn kinh doanh. 

Hiện nay tại Việt Nam các mô hình kinh doanh khá rạch ròi 2 khái niệm “ ăn ra ăn- uống ra uống”. Bạn có thể thấy các quán bán đồ ăn chỉ bán đồ ăn và các quán nước thì chỉ bán nước hoặc thêm 1 số món phụ nhưng không được đầu tư. 

Năm 2023 sẽ là một năm bùng nổ khi xu hướng kinh doanh đa sản phẩm 2 trong 1 phát triển. Cùng một mô hình nhưng bạn có thể vừa kinh doanh bánh mì vừa kinh doanh cà phê giúp tăng doanh thu, tận dụng được những nguồn đang có như mặt bằng, nhân viên,…Bên cạnh đó khi mặt hàng này bị ảnh hưởng thì vẫn còn mặt hàng khác hỗ trợ. 

Các mô hình nhượng quyền kết hợp tại Việt Nam chưa nhiều và cũng không được đầu tư. Lí do trong việc quản lí chất lượng sản phẩm cũng như chuyển giao công nghệ vẫn chưa đạt, gây khó khăn. Tuy vậy, nếu các doanh nghiệp nhượng quyền có thể nắm bắt được điều này, đây sẽ là xu hướng kinh doanh nhượng quyền mới và nổi bật trong năm 2023. 

Trên đây là những xu hương kinh doanh F&B được dự đoán sẽ tạo nên trào lưu trong năm 2023. Thị trường đang thay đổi và nhu cầu của khách hàng cũng biến chuyển không ngừng. Để kinh doanh F&B thành công, bạn hãy là người đón đầu những xu hướng mới và lựa chọn mô hình kinh doanh phù hợp với thị hiếu để không bị bỏ lại phía sau!

Thông tin liên hệ:

Địa chỉ văn phòng: 387 Nguyễn Trọng Tuyển, P.2, Q.Tân Bình, HCM.

Hotline: 0981 051 510 – 0988 335 261

Email: banhmimahai@mahai.vn

Fanpage: Bánh mì Má Hải