HÀNH TRÌNH VƯỢT KHƠI CỦA CHẢ CÁ MÁ HẢI- ĐẶC SẢN VŨNG TÀU

Hành trình Má Hải: Quả không ngoa khi nói chả cá Má Hải chính là hòn ngọc viễn đông của vùng đất Vũng Tàu. Xuất thân từ vùng đất biển xinh đẹp, chả cá Má Hải đang dần khẳng định được sức hút của mình tại thành phố Hồ Chí Minh cũng như những thành phố khác tại Việt Nam. Cùng tìm hiểu những đặc điểm gì khiến chả cá Má Hải được yêu thích như vậy nhé!

Nội dung bài viết

Nguồn gốc chả cá Má Hải

Là một người con Vũng Tàu, Bánh Mì Má Hải mong muốn mang một làn gió mới, một món ngon bình dị tràn ngập hương vị biển cả đến với bè bạn ở khắp mọi nơi trên đất nước. Hương vị bánh mì chả cá hấp dẫn sẽ làm cho mọi người bất ngờ ngay từ lần đầu nếm thử món ngon này.

Biển Vũng Tàu là một trong những vùng biển có lượng hải sản lớn tại Việt Nam. Hải sản tại Vũng Tàu rất tươi và ngon. Chả cá Má Hải được làm từ những cá mối biển tươi ngon vừa đánh bắt và được cập bến vào bờ.

Chả cá Vũng Tàu luôn nằm trong top đầu các món ăn ngon ở Vũng Tàu, nếu để ý các bạn sẽ thấy dọc các tuyến đường khắp Vũng Tàu có rất nhiều quán bún, bánh canh, bánh mì chả cá nổi tiếng. Chả cá ở đây thường được làm từ cá thu, cá mối, cá nhồng và cá rựa. Trong đó chả cá thu thì ngon nhất nhưng giá cao, chả cá mối là loại phổ biến nhất, có giá cả mềm nhất nên được tiêu thụ nhiều hơn cả.

Chả cá Má Hải dinh dưỡng như thế nào?

Chả cá Má Hải được sản xuất hoàn toàn từ 98% là cá mối và 2% đến từ cá ba sa. Chính vì vậy chả cá luôn có độ dai dẻo. Lớp thịt cá chắc, không bị bở như pha trộn bột.

Thành phần dinh dưỡng trong cá mối rất đa dạng, một số thành phần chính bao gồm: chất khô 25,2%; đạm 27%; chất béo 2,6%; Acid béo Omega 0,21%. Cá mối là loài hải sản giàu dinh dưỡng mà phù hợp với mọi lứa tuổi.

Cá mối được cho là giàu dinh dưỡng, khoáng chất, vitamin, chất béo và các axit amin. Do sự hiện diện của các chất dinh dưỡng này, chúng bổ sung cho cơ thể chúng ta nhiều lợi ích sức khỏe dồi dào, giúp hình thành DNA, giảm stress mệt mỏi, tăng cường sức khỏe xương và hỗ trợ các vấn đề về thần kinh.

Hành trình vượt khơi của chả cá Má Hải

Cội nguồn

Khởi nguồn của chả cá Má Hải là những chú cá mối tươi ngày ngày vượt khơi biển Thái Bình Dương. Chúng đã bơi qua rất nhiều nước như Nhật Bản, Đài Loan, biển Hoa Đông,…và phân bố tới Việt Nam đặc biệt là Vũng Tàu

Cá mối sống tại những nơi nhiều bùn, sỏi và cát với độ sâu 100m. Các ngư dân khi đánh bắt cá mối phải dùng cần câu hoặc thả lưới. Cá mối khi mới câu lên thịt rất tươi sẽ là nguồn nguyên liệu chính được Má Hải thu mua trực tiếp.

Để lựa chọn cá mối được tươi ngon, Má Hải thường lựa chọn những con có mang cá đỏ, mình còn chắc thịt nhất, kích thước đủ lớn thì chả mới ngon và có mùi thơm.

Qúa trình hình thành

Sau khi lựa chọn những con cá ngon nhất xong, cá mối sẽ được đưa vào khu vực sơ chế tại xưởng. Các nhân viên sẽ bắt đầu quy trình sơ chế.

Cá mối sau khi đánh vảy, loại bỏ phần đầu, ruột sẽ được xẻ ra tách xương sống và xương dăm tỉ mỉ để chả không bị sơ, nhai vào không bị cộm cộm mất hứng, mất điểm với thực khách.

Khâu quết cá sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến độ dai, màu sắc của chả. Thịt cá mối sau khi tách xương, nạo lấy phần thịt, xay nhuyễn thì được tẩm gia vị và nhồi quết rất công phu. Công đoạn nhồi chả cũng có những bí quyết riêng. Nếu nhồi lâu thịt cá sẽ bị bũn, mềm, tái sẽ không ngon nên giải pháp là nên thêm một ít đá xay nhỏ vào nhồi cùng thì giúp chả cá dai hơn và chất lượng đồng đều.

Sau khi nêm nếm gia vị xong, chả cá sẽ được đi đến khu vực chế biến để ra những sợi chả cá vàng ươm nóng hổi.

Chả cá sau khi chiên sơ sẽ được đóng bịch hút chân không để đảm bảo chất lượng và bảo quản trong kho đông lạnh. Nhờ đó mà chả cá Má Hải có thời gian bảo quản lên đến 6 tháng.

Hành trình sản xuất của Má Hải — Hành trình Băng chuyền sản xuất chả cá Má Hải

Hành trình vươn tầm thế giới

Để ổ bánh mì chả cá đến được tay khách hàng là cả một hành trình làm việc không ngừng nghỉ của bánh Mì Má Hải. Chả cá được vận chuyển từ dưới xưởng lên khu vực kho Sài Gòn và từ đó phân phối tới mọi miền tổ quốc.

Bánh mì được kết hợp với chả cá Vũng Tàu đã tạo ra một món ăn với hương vị vô cùng độc đáo. Chắc chắn sẽ lưu lại dấu ấn hương vị lâu dài và khó quên cho những thực khách khi lần đầu nếm thử món bánh mì này.

Nhờ đó mà hiện nay, Bánh Mì Má Hải đã có mặt tại hơn 500 điểm bán trên phạm vi toàn quốc và xuất khẩu sang một số nước như Đài Loan, Campuchia,…cho một số cộng đồng người Việt và người nước ngoài đam mê ẩm thực Việt.

Với những thành tích đó, Bánh Mì Má Hải sẽ tiếp tục nỗ lực để đem đến hương vị chả cá biển Việt Nam vươn tầm thế giới.