Tại Sao Quán Cà Phê Nên Bán Thêm Món Khác?

Để trả lời cho câu hỏi “Quán cà phê bán thêm gì?” Ta hãy nhìn vào thời đại ngày nay khi mà khách hàng không chỉ đến quán để uống cà phê mà còn tìm kiếm trải nghiệm đa dạng, việc bổ sung sản phẩm hoặc dịch vụ phụ là chiến lược cần thiết để:

• Tăng giá trị mỗi đơn hàng mà không cần tăng số lượng khách mới.

• Gia tăng thời gian ngồi lại của khách tại quán – đặc biệt với mô hình có không gian ngồi lâu.

• Tối ưu mặt bằng, nhân sự và thiết bị sẵn có, không cần mở rộng đầu tư lớn.

Theo khảo sát của Nielsen Việt Nam (2023), “65% người tiêu dùng sẵn sàng chi thêm nếu được gợi ý đúng sản phẩm trong ngữ cảnh phù hợp.”

Quán Cà Phê Nên Bán Thêm Gì Để Tối Ưu Lợi Nhuận

1. Quán cà phê cóc ven đường, không gian mở trong hẻm

Những quán cà phê dạng này thường nằm ở:

• Mặt tiền đường nhỏ, gần ngã tư, bến xe, trường học,…có mặt bằng nhỏ, không có máy lạnh.

• Khách chủ yếu là người đi làm – học sinh – người mua mang đi, không có nhu cầu ngồi lâu.

• Tần suất mua cao vào giờ cao điểm (sáng sớm, trưa, xế chiều), thời gian dừng lại dưới 5 phút.

Vì vậy, việc bán thêm sản phẩm phụ phải đảm bảo tiêu chí:

• Nhanh và tiện – không làm gián đoạn phục vụ;

• Không chiếm chỗ – không cần trữ lạnh phức tạp;

• Giá khoảng 20.000–30.000đ, dễ thêm các món phụ vào đơn hàng chính.

Quán cà phê loại này nên bán thêm gì?

Bánh khô đóng gói thủ công

• Bánh phồng, bánh tráng sa tế, bánh mì, bánh gạo lứt, cơm cháy,…

• Ưu tiên các sản phẩm có hạn sử dụng dài, không cần bảo quản lạnh.

• Có thể in logo quán trên bao bì nhằm tăng nhận diện thương hiệu.

• Hạt mix rang, đậu phộng rang muối, hạt điều sấy khô, bắp rang bơ,…

• Thịt khô bò miếng nhỏ, snack que, rong biển, bánh tráng trộn, lạp xưởng nướng đá,…

Đồ ăn sáng tiện lợi

• Bánh mì chả cá, bánh mì thịt nguội, hamburger,…

• Bánh ướt, bánh cuốn, mì xào bò, nuôi xào bò, mì trộn,…

Các loại nước khác

• Cà phê túi lọc đặc sản địa phương: Cầu Đất, Buôn Ma Thuột,…

• Trà tắc, đá me, cam ép,…

Nước uống bổ sung – tiện bán kèm

• Trà đóng chai size nhỏ, nước chanh muối, nước sâm ướp lạnh,…

• Nước khoáng, nước dừa, hoặc có thể kết hợp xe nước mía,…

Ưu điểm

• Không cần đầu tư bảo quản lạnh;

• Biên lợi nhuận cao (trên 40%);

• Quay vòng hàng hóa nhanh.

Tham khảo thêm cách mở xe bánh bì nhượng quyền chỉ bán 3 tiếng mỗi buổi sáng nhưng vẫn thu về doanh thu đáng nể.

Mẹo kinh doanh: biến điểm yếu thành lợi thế bán hàng!

• Không có máy lạnh → tận dụng tủ mát mini trưng bày đồ uống đóng chai → tạo cảm giác mát mẻ trong lựa chọn.

• Không gian hẹp → dùng bảng gỗ nhỏ ghi combo “Cà phê + bánh mì chả cá chỉ 25.000đ” → gợi ý tiêu dùng, tạo tâm lí giá hời.

• Lưu lượng khách nhiều nhưng nhanh → đặt sản phẩm ngay vị trí trả đồ để khách “vô thức” thêm vào đơn hàng.

2. Quán cà phê hiện đại, có máy lạnh & không gian làm việc

Đây là mô hình quán cà phê hiện đại, được giói trẻ yêu thích, vì vậy ngoài việc chú ý đến chất lượng sản phẩm thì phải có các dịch vụ đi kèm, quán cà phê này thường có:

• Không gian ổn định, sạch sẽ, có máy lạnh và ánh sáng tốt;

• Wi-Fi mạnh, ổ điện đầy đủ, bàn ghế thiết kế phù hợp làm việc;

• Khách hàng dành thời gian trung bình 45–180 phút, không chỉ để uống mà còn làm việc, học tập, hoặc thư giãn.

Từ đó phát sinh các nhu cầu ngoài cà phê:

• Đồ ăn nhẹ như nem chua rán, bánh giò, chả cá chiên,… để chống đói hoặc đỡ buồn miệng;

• Sản phẩm tiện ích phục vụ việc học/làm (sổ tay, bút, sách);

• Không gian “tránh nóng”, “tạm trú” → lý tưởng cho dịch vụ trả phí theo thời gian.

Quán cà phê loại này nên bán thêm gì?

Combo cà phê + bánh + nước detox

• Bánh ngọt mini ít béo, bánh mặn mềm như croissant nhân trứng muối, sandwich trứng,…

• Nước detox giảm đường, trà thảo mộc nhẹ – hợp xu hướng eat-clean.

• Gợi ý hiển thị: bảng menu trên bàn theo mùa (combo tháng 7 – “Giải nhiệt – Tỉnh táo – Làm việc hiệu quả”).

Sách độc lập, sổ tay, tranh nghệ thuật

• Tác phẩm của tác giả trẻ, sách indie ít thấy trên các sàn TMĐT.

• Sổ tay trang trí theo phong cách của quán, kèm bút gel hoặc sticker,…

• Có thể trưng bày dưới dạng “Góc chill + đọc + sáng tạo”.

Workshop cuối tuần

• Làm vòng tay, vòng cổ, nhẫn,…handmade thu hút giới trẻ thích sáng tạo và có gu riêng đến trải nghiệm,…

• Tổ chức đơn giản, tối đa 10 người/lớp, không cần trang thiết bị lớn.

• Thu phí nhẹ (50.000–150.000đ/người) → tăng lưu trú, gắn kết cộng đồng.

Cho thuê bàn theo giờ – coworking mini

• Mô hình mini coworking: gói 4 giờ, 5 giờ, 1 ngày.

• Tặng kèm 1 món nước + khăn lạnh + Wi-Fi riêng (password cá nhân).

• Tối ưu khu bàn yên tĩnh – có bảng tên “Khu làm việc ưu tiên”.

Mẹo kinh doanh: tăng thời gian và giá trị sử dụng không gian quán

• Đặt bảng combo ở khu order và bàn → nhắc khách tiêu dùng thêm mà không bị ép mua.

• Tạo khu vực workshop cố định: có bảng đen, kệ trưng bày sản phẩm mẫu, đèn vàng.

• Ghi chú giờ cao điểm/ngồi lâu: nhắc nhẹ nhàng bằng cách “ưu đãi thêm bánh cho khách mua combo từ 11g–13g”.

Với Vị Trí Đẹp, Quán Cà Phê Nên Bán Thêm Gì?

1. Gợi ý sản phẩm bán thêm dựa trên vị trí quán cà phê

Quán cà phê gần trường học, trung tâm ngoại ngữ

• Bánh mì trứng ốp la, xôi thịt, mì ly, mì trộn,…phục vụ bữa sáng nhanh;

• Trà đào, trà sữa nhỏ, giá mềm dễ tiếp cận;

• Snack dạng que, viên, xúc xích chiên.

Mục tiêu: giúp học sinh, sinh viên giải quyết bữa ăn nhanh trước giờ học.

Quán cà phê gần chung cư, khu dân cư

• Detox chai lớn (500ml – 1 lít), hạt dinh dưỡng mix sẵn;

• Cà phê rang xay theo tuần, dịch vụ giao hàng định kỳ;

• Bánh mì nguyên cám – nhắm tới khách ăn kiêng nhẹ.

Mục tiêu: biến quán cà phê giống như một tạp hóa thu nhỏ chuyên về các món ăn nhẹ.

Quán cà phê gần khu du lịch, điểm check-in

• Đặc sản địa phương đó tùy theo từng vùng, ví dụ mở một xe bánh mì chả cá chiên tại Vũng Tàu, tạp hóa bán bánh tráng tại khu du lịch Núi Bà Đen Tây Ninh,…

• Lịch năm có in hình địa danh, áo thun du lịch,…

• Bộ quà cà phê đóng hộp – làm quà biếu.

Mục tiêu: tăng doanh thu, thu hút lượng lớn khách du lịch nhờ vào địa danh nổi tiếng tại địa phương.

2. Gợi ý sản phẩm bán thêm dựa trên khách hàng của quán cà phê

Học sinh, sinh viên

• Ưa đồ tiện – rẻ – bắt mắt;

• Bán thêm: snack cá viên, bánh tráng nướng mini, sữa chua uống, thạch rau câu đóng gói,…

Dân văn phòng, dân công sở

• Thích combo tiện lợi: cà phê + bánh ngọt + không gian yên tĩnh;

• Gợi ý sản phẩm thêm: bánh mặn mini, detox giảm đường, combo trưa nhẹ ăn tại bàn,…

Người lớn tuổi

• Muốn mua đồ cho con cái, thích các loại nước lọc thanh đạm;

• Bán thêm: khăn lạnh, trà thảo mộc, kẹo mềm, gói snack dinh dưỡng hot trend trẻ em yêu thích,…

Khách du lịch cá nhân

• Muốn mang về món quà nhỏ hoặc mua các dụng cụ tiện dụng;

• Gợi ý: sổ tay, bản đồ nội thành mini, túi tote canvas, kính mát, khẩu trang vải, khẩu trang y tế, bao tay chống nắng, váy chống nắng,…

Lưu Ý Khi Chọn Sản Phẩm / Dịch Vụ Bán Thêm

• Liên quan đến hành vi khách hàng tại điểm bán: người vội – người ngồi lâu – người khám phá.

• Không làm gián đoạn vận hành chính: tránh sản phẩm cần nấu nướng nhiều.

• Tính toán lợi nhuận tối thiểu sau khi trừ chi phí vận hành.

• Tối ưu được trải nghiệm hình ảnh: nên dễ chụp ảnh, có màu sắc hài hòa với quán.

Kết luận: Quán cà phê bán thêm gì là câu hỏi về chiến lược, không chỉ về sản phẩm!

Câu hỏi “quán cà phê bán thêm gì?” không nên dừng lại ở việc liệt kê vài món bánh hay lon nước đóng chai. Đó là câu hỏi chiến lược về cách một quán tận dụng nguồn lực hiện có để tối ưu hóa doanh thu, giữ chân khách hàng và định vị thương hiệu rõ ràng hơn trên thị trường. Bán thêm không phải là thêm gánh nặng vận hành, mà là tạo thêm điểm chạm giá trị cho khách hàng – từ một gói snack tiện tay cho người vội, đến một buổi workshop sáng tạo cho người thích trải nghiệm sâu.

Hãy ghi nhớ:

• Làm sao tăng mỗi hóa đơn trung bình mà không cần tăng khách?

• Làm sao kéo dài thời gian lưu trú của khách hàng theo cách tự nhiên?

• Làm sao tối ưu không gian và chi phí hiện tại để tạo ra nhiều dòng tiền hơn?

Câu trả lời không nằm ở món gì, mà nằm ở chiến lược chọn đúng món cho đúng người, đúng thời điểm. Mỗi món bán thêm thành công không chỉ tăng doanh thu, mà còn trở thành điểm khác biệt định vị thương hiệu của bạn.

Khi bạn chọn đúng sản phẩm hoặc dịch vụ để bán thêm, bạn không chỉ tăng hóa đơn, mà còn tăng khả năng được khách quay lại, nhắc tên quán.

Thông tin liên hệ

Địa chỉ văn phòng: 387 Nguyễn Trọng Tuyển, P.2, Q.Tân Bình, HCM.

Email: marketing@mahai.vn

Zalo: Bánh mì Má Hải Official
Fanpage: Bánh mì Má Hải 

• Trung tâm Phục vụ Bánh mì Má Hải: 0981 051 510
• Quản lý Đối tác Nhượng quyền: 0965 815 153
• Hotline Marketing: 0988 335 261